淀粉酶存在于動物（唾液、胰臟等）、植物（麥芽、山萮菜）及微生物。微生物的酶幾乎都是分泌性的。此酶以Ca2+為必需因子并作為穩(wěn)定因子和激活因子，也有部分淀粉酶為非Ca2+依賴型。淀粉酶既作用于直鏈淀粉，亦作用于支鏈淀粉，無差別地隨機(jī)切斷糖鏈內(nèi)部的α－1，4-鏈。因此，其特征是引起底物溶液粘度的急劇下降和碘反應(yīng)的消失，最終產(chǎn)物在分解直鏈淀粉時以葡萄糖為主，此外，還有少量麥芽三糖及麥芽糖，其中真菌a-淀粉酶水解淀粉的終產(chǎn)物主要以麥芽糖為主且不含大分子極限糊精，在烘焙業(yè)和麥芽糖制造業(yè)具有廣泛的應(yīng)用。另一方面在分解支鏈淀粉時，除麥芽糖、葡萄糖、麥芽三糖外，還生成分支部分具有α-1，6-鍵的α-極限糊精（又稱α-糊精）。一般分解限度以葡萄糖為準(zhǔn)是35-50%，但在細(xì)菌的淀粉酶中，亦有呈現(xiàn)高達(dá)70%分解限度的（最終游離出葡萄糖）。淀粉酶測試盒
登陸支付寶首頁https://lab.alipay.com/user/i.htm，點“我要付款”，
打款到xujunyou0925@163.com 戶名：許俊友；
匯款資料：
公司(單位對單位) ：
戶名: 南京都萊生物技術(shù)有限公司
開戶行:中國工商銀行南京市新街口支行
賬號:4301010009100845194
行號：102301000261
此賬戶為普票賬戶，如果需要專票，請聯(lián)系客服人員確認(rèn)。
個人(個人臨時匯款對單位) ：
許俊友，6227001376550521484
開戶行：中國建設(shè)銀行南京城東支行
聯(lián)系方式:南京市江北新區(qū)文景路61號創(chuàng)芯匯2棟503室
電話：025-84699383 025-84699415 13382013204 18013301593 18051981593
傳真：分機(jī)：8003
